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新竹縣竹北中正西路上有著維持竹北市重要的行政區，竹北市公所及戶政事務所就佇立在此，

例外還有兩所高級中學在這裡，一所是明星中學-竹北高中，另一所則是義民中學，

這裡不單單是行政區是學區，這裡還暗藏了不少平價的新竹美食唷

趁著午餐時間，我也在著尋著新竹美食，或許是溫度的低迷，總是想在用完餐後再配上小點心，

說來好笑，對於麵粉類的點心總是引不起我的眼光，但這爆漿雞蛋糕卻深印腦海，是呀，到底有多爆漿

同一條路上就有兩家賣雞蛋糕的小攤，我想或許是一種緣份吧，我選擇了第一眼的爆漿雞蛋糕，

攤子並不是很特別，等待的同時也和攤子的陳媽媽聊天，原來，陳媽媽在附近就有賣臭豆腐的攤位，

在竹北圖書館對面會再準備一個雞蛋糕攤子完全是為了兒子

在一旁幫忙的兒子是一個有聽力障礙與語言障礙的孩子，陳媽媽擔心這孩子會在求職的道路上讓人欺負，

所以決定帶在身邊，家裡雖然就有攤子，但是又擔心油炸的危險，多方細想，

認為雞蛋糕是最適合孩子的，就帶著孩子一起在這裡打拼，

未來會完全讓孩子自己一個人在這裡，千萬不要因為叫他都不理會人而以為他服務態度不好唷

拿著剛做好的雞蛋糕，香氣逼人，在平凡不過的雞蛋糕卻有著不平凡的愛，

爆漿雞蛋糕的餡料不是紅豆不是奶油，是一份不畏障礙的努力，是一份母愛

雞蛋糕冷了吃香軟Q嫩，經過烤箱小烤一番立馬又恢復了酥脆的表皮，

歡迎有經過新竹縣竹北中正西路的朋友可以停下腳步買來試試看唷，一分六個，才30元唷

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