素食者，你吃素的初衷是甚麼？
你為何要當一個素食者，有些人是因為許了願，有些人是漸進是對肉類沒有太大興趣，有些人是因為宗教關係，當然也有人是跟流行例如環保意識、美容因素，素食者也會因為自己的初衷決定吃素的嚴格性。吃素到底好不好，過去多少都有些爭議，當然是因為素食者的食材取得多是豆類加工品，並非是豆類的問題，而是加工品的問題，另外素食者的選擇也非常少，所以一但決定吃素，可以說是嚇破了其他人的膽....甚至還會被勸退呢。
素食者，你是屬於哪一種類的素食者？
如果以大範圍的來解釋，就是不吃動物，認真的去分類，可不只有這樣喔，從簡到嚴來介紹一下
方便素(鍋邊素)：最簡便的素食方式。這種素食方式就是不食用肉類、海鮮，就算菜盤上有肉汁、肉末或是肉塊只要不夾取就好，這也是 大部分人選擇的方式，方便也不影響其他一起用餐的人，外頭的用餐環境純素的餐廳不多，現代人又忙碌，當然以鍋邊素 最為便利囉
奶蛋素(奶素、蛋素)：奶蛋製品的食物可以食用，所謂的蛋指的是未經受精的蛋類，奶蛋都是不須取動物命的，這裡說的奶類除了牛奶， 其他羊奶、奶酪、起士、優格、奶油都是可以食用的，這邊要提到一點，有些朋友曾經誤會牛油是奶油，這是可是 天大的誤會，牛油就是牛身上的脂肪另外，起司的製作如果是使用小牛胃裡的凝乳酶，也會不食用
五辛素與奶蛋五辛素：五辛素是不吃奶蛋，但是會吃五葷，所謂的五葷就是青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥這類的辛香料， 奶蛋五辛素則是會食用奶蛋類也會食用辛香料，奶蛋五辛素相較五辛素食者與奶蛋素食者
全素：不碰觸肉類、奶蛋類、辛香料，就是避免所有由動物製成的食品，所以除了以上所述，還有蜂蜜也是其中一樣，部分嚴格執行者會 考慮烹煮的器具，也就是說，連烹煮器具與裝置的盤碗都不能碰過有葷食，所以餐廳是葷食與素食共有，通常全素者也不會選擇， 是因為會有鍋具餐具共用的問題
素食者，無形之中你破戒了嗎？
烹煮器具與餐具，你有想過可能是讓你破戒的因素之一嗎？好吃的果凍奶酪和果汁軟糖，你知道是甚麼讓它們固定形狀的？水果派上那層油油亮亮的鏡面果膠是葷的還是素的呀？藥物使用的膠囊也是葷的喔？素食者，你有想過身邊充斥著你以為是素食的葷食嗎？
比較不嚴格執行的素食者自然對烹煮器具與餐具可以不那麼重視，如果您是一個嚴格執行的素食者，你就要擔心店家所使用的器具了，外頭當然也有全素的餐廳可以避免您踩到地雷，但是一些素食食材的廠商可能不如您的想像，這時您可能在無意間就破戒了。
好吃的果凍軟糖一口咬下好滋味，你以為是果汁就沒問題，但誤導您的就是它的凝固物，通常在外所製作的果凍、奶酪、軟糖所使用的都是明膠或是吉利丁，這類的凝固物99%甚至100%都是從動物身上提煉出來，就是豬皮或是魚鱗上，所以在您食用這些食物時，也等於破戒了，市售部分的果汁也會添加明膠讓果汁清澈，如果擔心破戒，就是在食用之前詢問一下或是關心一下成分，成份上有明膠或吉利丁，素食者您就不適合食用了，喔，對了，現在很夯的膠原蛋白粉您也不適合喔，因為這也是從動物身上提煉的
有植物性的凝固物嗎？有的，一般大眾知道的就是洋菜粉，洋菜粉的口感屬於脆脆的，不像動物性的Q軟，另外，寒天也是喔。在烘焙坊也可以找吉利T，真正的愛玉也屬於植物性的果凍喔
膠囊竟然是葷食，生病吃藥很無奈，突然知道膠囊屬於葷食更無奈了，或是吃了那麼多的保健食品，竟然都是葷的，膠囊的成分也是明膠，無疑的是葷食，有沒有植物性膠囊呢，有，但是大部分還是屬於動物性，因為植物性膠囊成本比較高，所以開發的廠商就不多了，所以您吃藥時也把葷食入肚囉，不建議您將膠囊撥開只吃裡面的藥物，每種藥物都有它的食用方式，這種專業就給藥劑師來解說了，或是您可以請藥劑師協助您選擇植物性的藥物
你以為的素食餐在國外可能和你想的不一樣
在國外也是有素食餐廳或是素食餐，上菜時可能又是讓您一陣錯愕了，沒想到您的蔬菜沙拉上，看到了魚肉或是海鮮，這不是我的素食餐吧，在一些歐美餐廳所認知的素食是不加肉類，但是還是會有海鮮類，點餐時，記得說清楚，不然可能就要餓肚子了
會想分享關於素食者的陷阱，剛好也是因為身邊也許多素食者，有些朋友也因為不解食品的成分而破了戒，這裡不是要素食者戰戰兢兢的面對所吃的食物，而是正確的了解您周邊的食物才能正確的選擇符合您的食物
*圖片來源均是從網路*
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